一、荔枝貯運的原則

　　(一)保證有優質的果源:要使荔枝貯藏的時間長，首先加強果園的管理,特別是病蟲害的防治。有蟲口或機械傷，病果或帶病原多的果量大實，以最好的采后處理技術也無濟于事。常見的病蟲是“蛀蒂蟲”和“霜疫霉病”，這二者在采收前20天內最易發生，在常規管理之下最好在采收前噴一次防“霜疫霉病”的藥，以便減少采后病原。

　　(二)合適的采收成熟度:果實自然衰老是品質變化的原因之一,為了使果實貯藏后能表現出該果品特有的色香味,因而對商品果的采收成熟度要求較高，一般以成熟度達80%～85%為度。

　　(三)降低果品的生理活動:荔枝實采收后仍是有生命活動的整體，表現在強的呼吸作用，一般有400-500微克分子/公斤.小時，比蘋果、柑桔高2-3倍,低溫貯藏應迅速予冷降溫,早晨采果,不能在陽光下曬,常溫貯藏要通氣散溫。

　　(四)合適的包裝:常溫貯藏要求能散溫(呼吸熱)，同時又要保濕防止果皮失水變褐。這二者是矛盾的、在設計包裝物時二者都應考慮達到最佳的狀態。低溫貯藏要求熱交換好，冷氣能很快進到果品，同時要保濕，因冷庫的濕度較低一般都用塑料薄膜密閉小包裝。大包裝由運輸的工具而定，一般籮裝、紙箱裝、塑料筐裝都有。

　　(五)減少病菌的入侵和蔓延:一般采果后都要洗果、選果、防腐劑處理。在整個操作過程中盡量減少機械傷和接觸病原多的污物。

　　二、1-MCP保鮮技術

　　1、保鮮處理前要點

　　(1)采收:貯藏的果實應在晴天早晨采收為宜.因為這時的果溫最低。雨天不宜采果，果實成熟度達80%～85%為宜，此時果皮基本轉紅色,龜裂基部成淡綠或黃綠色,內果皮仍是白色,可整穗采摘,切勿損傷果蒂及果皮。

　　(2)選果:剔除破裂果,黑皮果,病蟲果;過熟或未成熟果，特別小的果也應剔除，留下成熟度,大小一致,優質健康新鮮果品用于貯藏。

　　(3)預冷:低溫貯藏果品在貯藏以前要進行預冷，目的是能迅速地排除田間熱,及早降溫。據公司實踐證明,預冷果實入庫0.5-1天內可達貯溫,而未預冷果實則長達40-50小時才能到達,若冷庫內堆垛過密則更難降溫，在庫內果溫過高會影響保鮮期，增加果實褐變、腐爛。

　　(4)殺菌:用500-1000倍的漂白粉或含氯的清洗劑浸洗、然后用清水沖洗，涼干后用500倍特克多，也可以用多菌靈、托布津、伊買唑(Imazalil)等幾種殺菌劑殺菌。

　　(5)裝箱：將預冷并殺過菌的果實裝入框或箱內，準備放入貯藏室貯藏或裝入運輸車中外運。

　　2、1-MCP保鮮處理

　　(1)貯藏保鮮

　　①常溫貯藏保鮮 一般在密閉的房間或塑料帳篷中進行，根據貯藏的果實數量以及貯藏空間等綜合因素使用1-MCP進行熏蒸處理，熏蒸5-8小時即可，之后即可放置7-10天。

　　②低溫貯藏保鮮 一般在密封的冷庫中進行，最適貯藏溫度是3℃-5℃，濕度保持在90%～95%。根據貯藏的果實數量以及貯藏空間等綜合因素使用1-MCP進行熏蒸處理，熏蒸12-18個小時即可。之后即可放置15-20天，貨架壽命5-7天。