一、采前控制及采收方法

　　1、貯藏的鮮食葡萄采前10天不要灌水，如遇大水要推遲采收時(shí)間，防止發(fā)生嚴(yán)重裂果現(xiàn)象。

　　2、采前不能噴催熟劑、增紅劑等加速果實(shí)成熟衰老的藥物，防止貯藏中出現(xiàn)脫粒現(xiàn)象。

　　3、采前1周內(nèi)要噴1次殺菌劑，消滅真菌病原。

　　4、選擇無風(fēng)天氣，忌早晨有露水及烈日暴曬下的中午采收。

　　5、果面果粉不要擦掉，將小果、病蟲果、破損果清除干凈。

　　二、貯藏條件

　　1、貯果前2～3天要對(duì)貯藏庫(kù)(室)進(jìn)行2次充分、全面的消毒。先用福爾馬林溶液(有效成分甲醛)配成1%的溶液，或用40%的新鮮石灰水在整個(gè)貯藏庫(kù)內(nèi)進(jìn)行全面消毒;再用10-20克/立方米的硫磺粉進(jìn)行熏蒸消毒(工作人員最好帶上防毒面具并及時(shí)撤離)，經(jīng)過8～10小時(shí)即可。

　　2、鮮果貯藏期間溫度要嚴(yán)格控制在-1～2℃，空氣相對(duì)濕度控制在85%～95%。低溫可降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，但不宜過低，防止遭受凍害。空氣濕度過低，不利于保鮮，過高則果面易結(jié)水珠。

　　三、“1-MCP”保鮮處理

　　葡萄采摘預(yù)冷后，及時(shí)使用“1-MCP”保鮮劑熏蒸處理，然后在低溫下貯藏或進(jìn)行氣調(diào)貯藏，保鮮時(shí)間能延長(zhǎng)2-3倍。

　　四、貯藏管理：

　　1、貯藏期間定時(shí)檢查庫(kù)內(nèi)的溫度和濕度并及時(shí)調(diào)控，要求溫、濕度穩(wěn)定，頻繁的溫、濕度變化對(duì)葡萄的危害是致命的。濕度不宜過低，以免造成失水萎蔫影響果實(shí)品質(zhì)。庫(kù)內(nèi)濕度不夠，可適當(dāng)灑水。及時(shí)沖霜，維持庫(kù)溫的恒定。

　　2、殺菌：在0～1℃的貯藏溫度下，各種病菌的分生孢子仍可以萌發(fā)、生長(zhǎng)，引起灰霉病和交鏈孢霉腐病等真菌病害的發(fā)生，所以貯藏期間應(yīng)定期殺菌，最好每隔半個(gè)月進(jìn)行一次，殺菌劑輪換使用效果更好，以達(dá)到更好的保鮮效果。常用的殺菌劑有：

　　(1)硫磺粉 其有效成分為SO2 ，能夠抑制微生物及強(qiáng)氧化酶的活性，防止葡萄腐敗、變色，并對(duì)灰霉病、交鏈孢菌、青霉菌、多支霉菌等真菌病原有抑制和殺死作用，還可以抑制果實(shí)、穗梗的呼吸強(qiáng)度及乙烯的產(chǎn)生。在鮮果入庫(kù)后，用4～5克/立方米另加少量助燃品點(diǎn)燃，在密閉條件下滅菌40～50分鐘，之后每20天熏蒸一次。

　　注意硫磺粉用量不能過多。過量會(huì)造成果實(shí)不同程度的脫色、變白、下陷及果蒂周圍變褐、果皮變黑等癥狀。因此應(yīng)以需最小量使用。

　　(2)仲丁胺(C4H4NH2又名Z-AB) 是一種無色易揮發(fā)有氨臭味的液體防腐劑，最適于對(duì)SO2熏蒸敏感的葡萄品種，每2公斤葡萄用量為1克。由于它較易揮發(fā)，2個(gè)月后需再加上同一劑量的藥劑。仲丁胺是一種易燃化學(xué)藥品，要遠(yuǎn)離火源，應(yīng)用時(shí)放于裝有棉球的小瓶?jī)?nèi)即可(注意打開瓶蓋)。

　　3、通風(fēng)換氣：貯藏期間一定要及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣，排除不良?xì)怏w，避免其他生理病害的發(fā)生。每隔15天左右換一次氣，換氣時(shí)間控制在半個(gè)小時(shí)左右，選擇晴天外界氣溫較低時(shí)進(jìn)行。

　　4、出庫(kù)上市：葡萄出庫(kù)前要逐步升溫，否則出庫(kù)后葡萄上會(huì)有凝結(jié)水，加速腐爛。